Ангельский торт с малиновым холодным чизкейком.
Сохраняйте, чтобы не забыть☺️
На этот торт меня вдохновила книга Ильзиры Карагузиной «Слоеное счастье» 👌 Советую к приобретению😊
Ангельский бисквит я готовила во времена своего студенчества☺️
Рецепт взяла ещё из кулинарной передачи первого канала. Там готовили торт «Пища ангела» и «Пища дьявола».
Так вот: «Пища ангела» подразумевает белый корж и белый крем без лишних жиров, «Пища дьявола» же наоборот насыщенно шоколадный, маслянистый торт🤪
Ангельский бисквит на форму 16 см:
- 4 белка
- 75 гр сахара
- 75 гр муки
- Щепотка соли
- 1/2 чл разрыхлителя
Взбить белки до состояния пивной пены и постепенно всыпать сахар и соль, взбивая белки на средней скорости или чуть выше средней до устойчивых пиков (минут 8-10 всего) Муку перемешать с разрыхлителем, просеять через сито, аккуратно вмешать в белки. Выпекать 25-30 минут при 180 градусах.
Малиновый чизкейк без выпечки:
- 250 гр маскарпоне
- 140 гр творожного сыра (можно заменить на маскарпоне)
- 120 гр сахара
- 130гр малиновое пюре
- 100гр сливок.
- 10 гр желатина
Желатин замочить в 50 гр воды. Пюре с сахаром вскипятить, оправить в горячее пюре желатин. Сыры смешать с пюре, пробить блендером. Сливки взбить до мягких пиков, ввести в сырную массу.
Бисквит разрезать на 3 чести, торт собирать в кольце, предварительно затянуть пищевой пленкой и продолжить ацетатную пленку. При желании пропитать бисквит малиновым морсом, бисквит получается немного плотный, но очень легкий для пищеварения!
Творожный сыр можете заменить полностью на маскарпоне, а вот маскарпоне менять на творожный сыр я бы не стала, получается излишне кисло☺️
